Jak zrobić kiszoną kapustę na zimę?

Wielu z nas kojarzy kiszoną kapustę z tradycyjnymi polskimi potrawami, takimi jak bigos czy gołąbki. Jest to nie tylko smaczne danie, ale także doskonałe źródło witamin i probiotyków. Jeśli chcesz nauczyć się, jak zrobić kiszoną kapustę na zimę, to ten artykuł jest dla Ciebie!

Co to jest kiszona kapusta?

Kiszona kapusta to jedno z najstarszych i najpopularniejszych sposobów przechowywania kapusty na zimę. Proces kiszenia polega na fermentacji naturalnej, w której bakterie mlekowe przekształcają cukry zawarte w kapuście w kwas mlekowy. Dzięki temu procesowi kapusta staje się bardziej trwała i nabiera charakterystycznego, kwaśnego smaku.

Jakie są korzyści zdrowotne kiszonej kapusty?

Kiszoną kapustę warto wprowadzić do swojej diety nie tylko ze względu na jej smak, ale także ze względu na jej korzyści zdrowotne. Jest ona bogata w witaminę C, która wzmacnia naszą odporność i pomaga w walce z infekcjami. Ponadto, kiszona kapusta zawiera probiotyki, które wspierają zdrową florę bakteryjną jelit, poprawiając trawienie i wchłanianie składników odżywczych.

Jak zrobić kiszoną kapustę na zimę?

Oto krok po kroku, jak przygotować kiszoną kapustę na zimę:

Krok 1: Wybierz odpowiednią kapustę

Wybierz świeżą, zdrową kapustę. Najlepiej sprawdzi się kapusta biała, ale możesz także użyć kapusty czerwonej lub włoskiej. Upewnij się, że liście są jędrne i nie mają żadnych oznak uszkodzeń.

Krok 2: Przygotuj kapustę

Usuń zewnętrzne liście kapusty i pokrój ją na cienkie paski. Możesz użyć noża lub specjalnego krajalnicy do kapusty. Jeśli chcesz, możesz także dodać do kapusty marchewkę lub jabłko, aby nadać jej dodatkowego smaku.

Krok 3: Solenie kapusty

Do kiszenia kapusty będziesz potrzebować soli. Na każdy kilogram kapusty dodaj około 20-30 gramów soli. Wsyp kapustę do dużej miski i posól ją. Następnie delikatnie wymieszaj kapustę, aby sól równomiernie się rozprowadziła.

Krok 4: Kiszenie kapusty

Przełóż kapustę do słoja lub dużego garnka. Ważne jest, aby kapusta była dobrze ubita, aby nie pozostawić pustych przestrzeni. Możesz użyć drewnianego tłuczka lub ręki, aby dokładnie ubić kapustę. Na wierzchu kapusty powinna pojawić się woda, która jest wynikiem solenia. Jeśli woda nie pokrywa kapusty, możesz dodać trochę przegotowanej i ostudzonej wody.

Krok 5: Przykryj kapustę

Przykryj słoik lub garnek z kapustą gazą lub lnianą ściereczką. Gaza pozwoli na wymianę powietrza, ale jednocześnie chroni kapustę przed zanieczyszczeniem. Możesz także użyć talerza lub deski, aby utrzymać kapustę zanurzoną w wodzie.

Krok 6: Fermentacja

Umieść słoik lub garnek z kapustą w ciepłym miejscu, najlepiej w temperaturze pokojowej. Pozwól kapuście fermentować przez około 2-4 tygodnie. W tym czasie bakterie mlekowe przekształcą cukry w kwas mlekowy, nadając kapuście kwaśny smak.

Krok 7: Przechowywanie

Po zakończeniu procesu fermentacji, przenieś kiszoną kapustę do chłodnego miejsca, takiego jak piwnica lub lodówka. W niskiej temperaturze proces fermentacji zwolni, a kapusta będzie gotowa do spożycia przez wiele miesięcy.

Podsumowanie

Kiszenie kapusty na zimę to tradycyjna metoda przechowywania, która nie tylko pozwala nam cieszyć się smakiem kiszonej kapusty przez cały rok, ale także dostarcza nam cennych składników odżywczych. Przygotowanie kiszonej kapusty jest proste i wymaga tylko kilku składników. Wystarczy świeża kapusta, sól i trochę cierpliwości, aby cieszyć się domowym przysmakiem przez długie zimowe miesiące.

Wezwanie do działania: Przygotuj kiszoną kapustę na zimę, korzystając z poniższego przepisu:

1. Zbierz świeżą kapustę i usuń zewnętrzne liście.
2. Pokrój kapustę na cienkie paski lub drobne kawałki.
3. Posól kapustę, dodając około 1 łyżki soli na każde 2 kg kapusty.
4. Delikatnie wymieszaj kapustę, aby sól równomiernie się rozprowadziła.
5. Przełóż kapustę do dużego naczynia lub beczki, dociskając ją mocno, aby uwolnić soki.
6. Przykryj kapustę czystym lnianym płótnem lub folią spożywczą.
7. Umieść na wierzchu naczynia lub beczki deski i obciąż ją czymś ciężkim, na przykład kamieniem lub słoikiem wypełnionym wodą.
8. Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na około 2-3 dni, aż zacznie fermentować.
9. Po tym czasie przenieś kiszoną kapustę do chłodnego miejsca, na przykład do piwnicy lub lodówki.
10. Po kilku tygodniach kiszonka będzie gotowa do spożycia.

Link tagu HTML do strony Ashoka: Ashoka